ランチの行列があまりにも有名なため「定食屋さん」というイメージを持たれがちですが、実は夜のディナータイム（17:30〜21:30）こそが知る人ぞ知る真骨頂です。夕暮れ時を過ぎると、店内は鮮魚をアテに地酒を傾ける居酒屋へと雰囲気を変えます。
夜の部では、名物のごまさばはもちろんのこと、旬の鮮魚を贅沢に盛り合わせた刺身盛り合わせや、サバを使った多彩な一品料理が単品で注文可能になります。福岡の地酒や焼酎の品揃えも充実しており、居酒屋利用として訪れた場合でも、お会計は一般的な海鮮酒場と比べて非常にリーズナブルです。
ただし、訪問スケジュールを組む上で絶対に忘れてはならない注意点があります。それは、「日曜日・祝日はランチ営業（11:00〜14:00）のみ」という営業形態です。日曜や祝日の夜に訪れても暖簾は出ていません。旅行日程を組む際は、平日の夜か、土曜日の夜をディナー候補日として設定するのが鉄則です。
