仲間内での食事やファミリー層を中心に熱い視線を集めているのが、体験型とエンタメ性を兼ね備えた海鮮スタイルです。テーブルに設置されたロースターでホタテやサザエ、大エビなどを豪快に焼き上げる浜焼きや炭火焼きの店は、磯の香りと香ばしい煙が食欲を刺激します。
さらに、好きなネタを好きなだけ堪能できる近くの海鮮バイキング食べ放題も進化を遂げています。以前のような冷凍解凍品を並べるスタイルから脱却し、職人がその場で握る寿司や、自分で具材を盛り付けて作る「勝手丼」など、体験価値と鮮度を両立させた業態がトレンドの中心です。
浜焼きや食べ放題を利用する際は、仕入れの回転が速い週末のピークタイムや、タイムサービスで数量限定の高級魚（本マグロ解体ショーや生ウニの提供など）が登場する時間帯を狙うのが、最大限に楽しむための鉄則です。
