ドーナツの中央に何気なく存在する「穴」。それは1847年に見習い船乗りグレゴリー少年が生焼けの揚げ菓子に苦しむ仲間を救うためにひらめいた小さな思いつきであり、熱伝導という物理の壁を越えるための見事な科学的ソリューションでした。舵輪のスポークに刺したという伝承は後世のロマンですが、ブリキの蓋で真ん中を打ち抜いたという本人の証言は、日常の不便を改善する人間の知恵の力強さを物語っています。
2026年の今なお、製菓工学の粋を集めた自動ノズルや厳密な温度計算の中に、その円環構造は確実に生き続けています。次にトングでドーナツをトレーに乗せるとき、その中央の空洞を眺めてみてください。そこには、100年以上前の海の男たちが愛した揚げ菓子を、もっと美味しく安全に楽しむための研ぎ澄まされた機能美が宿っています。 （出典: ドーナツ の 穴 理由（Yahoo!ニュース））
