電子レンジの機種や卵の初期温度によって仕上がりは微妙に変化します。まずは以下の「秒数基準値」を目安にスタートしてください。
■ 500Wの場合：50秒 〜 1分00秒
じっくり熱が通るため失敗が少なく、黄身の滑らかさを最も引き出しやすい設定です。まずは50秒で様子を見て、白身が透明すぎる場合は10秒ずつ追加加熱します。
■ 600Wの場合：40秒 〜 50秒
忙しい朝に最適なスピード設定です。40秒を経過したあたりから白身が急速に固まり始めるため、加熱中は扉越しに観察することをおすすめします。
白身が固まらない・シャバシャバになる場合の対処法：
温泉卵の性質上、白身が固まり始める温度は約60〜80℃、黄身は約65〜70℃です。レンジ加熱直後に「白身がまだ生っぽい」と感じても、すぐに追加加熱するのはNGです。急な再加熱は黄身だけをカチカチに固める原因になります。まずは「お湯に浸したまま30秒〜1分間放置する」ことで、周囲の熱湯の余熱によって白身の外側だけをつるんと固めるのがプロのテクニックです。
