シュー生地（パート・ア・シュー）を用いたスイーツは、シュークリームだけではありません。形状やトッピングを変えることで、多彩なフランス伝統菓子へと進化を遂げています。
その代表格が「エクレア」です。フランス語の正式名称は「エクレール（éclair）」で、その語源は「稲妻」や「雷光」を意味します。細長い形状の表面に入った亀裂が稲妻に似ている説や、中のクリームが飛び出さないよう「稲妻のような素早さで食べるべきお菓子」とされた説など、ユニークな由来が語り継がれています。
ほかにも、修道女の姿を模した「ルリジューズ」、結婚式などのお祝いで高く積み上げられる「クロカンブッシュ」、王冠のような形をした「サントノーレ」など、フランスの伝統菓子には豊かな物語と洗練されたネーミングが隠されています。
