もみ洗いと水切りを終えたら、次は麺同士の接触面に物理的なバリアを張る「油コーティング」を施します。そうめん1束（約50g）に対して、小さじ1/2〜1杯程度の油を回しかけ、全体に均一に馴染ませるだけで劇的にくっつきを防ぐことが可能です。油の分子が麺の表面を薄く覆うことで、水分蒸発を抑制しつつデンプン同士の結合を完全に遮断します。
油を絡めた後のそうめん弁当の詰め方にも重要なプロの技法があります。麺をそのままドサッと詰めるのではなく、フォークや指先に適量を取り、パスタを巻くように一口サイズにくるくると丸めて並べるのが鉄則です。一口大の束にしておくことで、食べる際にお箸でスッと持ち上げられ、万が一多少の引っかかりがあってもストレスなくほぐすことができます。
お弁当箱の仕切りにシリコンカップやお弁当用おかずカップを活用し、1つのカップに1玉ずつ収めていくレイアウトも極めて有効です。見た目が美しいだけでなく、隣の麺と物理的に触れ合わない構造になるため、最後のひと口まで茹でたてに近いサラッとした食感を楽しめます。
