手軽で安価な庶民の味方でありながら、時に「使い道が焼きそばしかない」と過小評価されがちだった中華麺。しかし、その内部に秘められた「かんすい」の結合力と調味料の吸着特性を正しく理解すれば、イタリアンから本格アジアン、心温まる和風の一杯まで、無限のバリエーションを生み出す万能のキャンバスへと変貌します。
大切なのは、麺のタイプに応じた「レンジでの温め」「熱湯での油抜き」というほんの数十秒の下処理を惜しまないことです。このプロのセオリーさえ押さえておけば、ベチャつきや油臭さに悩まされることは二度とありません。冷蔵庫に眠る余り麺を手にとり、今夜の食卓をあっと驚かせる新しい美味しさをぜひ体験してみてください。 （出典: 中華 麺 アレンジ（Yahoo!ニュース））
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