新幹線ホームを利用する際、もうひとつの疑問となるのが名古屋駅新幹線上り下り店舗比較です。上りホーム（東京方面）と下りホーム（新大阪方面）には、それぞれ2店舗ずつ（号車位置によって東京寄り・大阪寄りに分散）配置されています。
結論から言うと、上りと下りで出汁の調合やメニュー構成に違いはありません。しかし、混雑傾向には明確な違いが見られます。夕方以降の上りホーム（東京方面）は、東京へ帰還するビジネス客が一気に集中するため、券売機前に行列ができやすく、店内のカウンターもすし詰め状態になりがちです。少しでも落ち着いて食べたい場合、あるいは混雑を避けたい場合は、編成の中央寄りよりも端の車両寄りに位置する店舗を選ぶのが現場の知恵です。
そして、時間的余裕があるファンが口を揃える名古屋駅きしめんおすすめ番線の筆頭は、やはり「在来線3・4番線ホーム」です。この店舗はファンの間で「住よしの聖地」とも呼ばれ、揚げたてのかき揚げ目当てに新幹線乗車券を持ちながら一度在来線改札へと降りていく猛者が後を絶ちません。次点で推奨されるのが「5・6番線ホーム」であり、こちらも同様に揚げたての提供を受けられます。
