多くの飲食店がしのぎを削る湘南エリアで、和飲食堂 湘南店が確固たる支持基盤を築いている最大の要因は、「圧倒的な鮮度を誇るローカル食材の調達力」と「伝統的和食と現代的エッセンスの融合」にあります。関係者や市場関係者への聞き取りによると、同店では毎朝水揚げされる相模湾の地魚を独自ルートで仕入れ、職人がその日の魚の状態を見極めて仕込みを行っています。
単なる伝統的な和食にとどまらず、バルやビストロの手法をさりげなく取り入れた湘南 グルメ 和食 ダイニングとしての立ち位置が、若い世代からシニア層までシームレスに受け入れられている点も見逃せません。落ち着いた木目調のインテリアと温かみのある接客が、日常の延長線上にある贅沢感を巧みに演出しています。
