飲料業界の最前線で起きているのは、素材への徹底した回帰だ。かつての大量生産品とは一線を画し、和歌山県の最高級南高梅や古来の希少品種を樽で数年間熟成させた「オーガニッククラフト梅酒」が主役に躍り出た。
グラスに注がれた瞬間に広がるのは、熟した果実の濃厚な香りと木樽由来の芳醇なアロマだ。そこに合わさる炭酸水も進化を遂げている。単なる強炭酸にとどまらず、梅の酸味とコクを引き立てるために硬度や気泡の大きさを微調整した「梅酒専用ソーダ」まで登場した。この繊細な組み合わせが、これまでのアルコール飲料にはなかった奥行きを生み出している。
