船橋の個性的な麺文化といえば、戦後復興期から続くご当地グルメを再評価した「船橋ソースラーメンプロジェクト」が記憶に新しい。ウスターソースベースのスパイシーなスープと自家製麺の組み合わせは、一見奇抜でありながら、一口すすると出汁の旨味と酸味が絶妙に調和する奥深さを持つ。
かつて料理評論家の服部幸應氏が生前に説いた「食育とは、地域の風土や歴史が育んだ本物の味を五感で知ることである」という哲学は、この街の麺料理店にも脈々と受け継がれている。独自の進化を遂げたB級グルメの枠を超え、郷土の記憶を繋ぐ一杯として、今なお多くのラーメンフリークを唸らせている。
