海鮮の街というイメージが強い釧路だが、実はガッツリとした肉料理のレベルも極めて高い。その代表格が、アツアツの鉄板の上にスパゲッティとサクサクのトンカツをのせ、濃厚なミートソースをたっぷりかけた「スパカツ」だ。
ジュージューと音を立てて運ばれてくる鉄板の迫力は圧巻。最後まで冷めないように考案されたこの洋食文化は、今や若い世代のクリエイターたちによってモダンにブラッシュアップされている。さらに、釧路が発祥とされる「ザンギ（から揚げ）」も外せない。特製の甘辛タレやウスターソースにつけて食べるスタイルは健在で、最近では地元のクラフトビールとのセット販売が爆発的な人気を博している。
