ピエールプレシュウズの足跡を振り返ると、2000年に愛知郡東郷町で産声を上げた東郷本店がすべての原点です。閑静な住宅街にありながら、県内外からスイーツ愛好家が押し寄せる伝説的なパティスリーへと成長しました。その後、2014年には名古屋市千種区の覚王山エリアへ進出し、洗練されたサロン空間で話題を呼びました。
しかし、近年の動向として多くのファンが関心を寄せたのが「覚王山店の閉店」です。ネット上では様々な憶測が飛び交いましたが、業界関係者や取材データによると、その主たる理由は「パティシエの手仕事による極上の鮮度と品質を極限までコントロールするための原点回帰」でした。多店舗展開によるクオリティの分散を避け、オーナーシェフ自らが細部まで目を行き届かせるフラッグシップ体制へと戦略的に舵を切った結果といえます。
2026年現在、東郷本店は伝統と洗練が共存するアトリエとして高い稼働率を誇り、本物のフランス菓子を求める顧客で連日賑わいを見せています。
