京都の味を現代に解き放つ！予約困難な人気店が魅せる和の極みを詳しくリサーチ! 読者が気になる 重要ポイントを分かりやすく展開します。

お品書きを一通り眺めた後、常連客たちがこぞって視線を送る特別な存在がある。それが、限られた仕入れの日にしか登場しない「隠しメニュー」の数々だ。

その日にしか手に入らない希少部位を使った炙り料理や、和の技法に洋のスパイスを隠し味として込めた創作小鉢など、遊び心あふれる一皿が客席を沸かせる。仕込みの段階から計算し尽くされたその味わいは、一度体験すると病みつきになる中毒性を秘めており、リピーターの心を掴んで離さない。