一蘭 名古屋名駅店 メニューの骨格は、妥協を排した「天然とんこつラーメン」一本勝負です。余分な豚骨臭を特殊製法で完全に除去し、純度の高い旨味とコラーゲンだけを抽出したスープは、最後の一滴まで飲み干せるクリアな後味が特徴です。
看板ラーメンに加え、トッピングには「半熟塩ゆでたまご」「追加チャーシュー」「きくらげ」「のり」などが揃っています。中でも半熟塩ゆでたまごは、ラーメンが着丼する前に殻を剥いて口に含むことで、舌の感覚をリフレッシュする前菜としての役割も果たします。
レジ付近では一蘭 名古屋 テイクアウト お土産コーナーも常設されており、家庭で本場の味を再現できる「一蘭 ラーメン 博多細麺ストレート」や「特製赤い秘伝の粉」が並びます。新幹線の乗車前に名古屋土産・福岡名物として購入していくビジネスマンも多く見られます。
