2026年、国民食に異変？「唐揚げ丼」が魅せる空前のハイブリッド進化とサステナブルな未来の背景について、最新情報を詳しくお届けします。

今年の大きなトレンドとして挙げられるのが、環境と健康に配慮した「衣」のイノベーションだ。従来の小麦粉や片栗粉に加え、大豆由来のプロテインパウダーや、米粉をベースにした超軽量の衣が主流になりつつある。これにより、油の吸収率を最大40%カットすることに成功した店舗も登場した。

ギルティフリー（罪悪感のない）でありながら、ザクザクとした心地よい食感は健在だ。健康診断の数値を気にするミドル世代や、ヘルシー志向のZ世代を中心に、この新しい食感が絶大な支持を集めている。ヘルシーと美味しさは、もはや相反するものではなくなった。