旬野菜の旨味を極限まで引き出す！青木農園が明かす秘伝農家料理の要点を詳しく解説してご紹介します。

生産者が自ら調理し、ゲストへ直接届ける6次産業化の先進事例としても熱い視線を集める。敷地内に併設された農家レストランでは、毎朝その日に最も食べ頃を迎えた作物だけがメニューに並ぶ。まさに地産地消を極限まで突き詰めた理想形といえる。

「収穫から30分以内に加熱する」といったルールが守られた皿は、鮮度の概念を塗り替える。エグみが一切なく、清々しい甘みと芳醇な香りが口いっぱいに広がるひとときは、遠方から足を運ぶ熱狂的なファンを惹きつけてやまない。