週末ともなれば、開店前から駐車場が県内外のナンバーで埋め尽くされ、長蛇の列が形成される「味処 海の桜勘」。なぜこれほどまでに多くの人々を惹きつけてやまないのか、その最大の理由は垂水市漁協が誇るブランドカンパチ「海の桜勘」が持つ圧倒的な肉質と鮮度にあります。
日本屈指のカンパチ養殖規模を誇る錦江湾（鹿児島湾）において、垂水市漁協が長年の研究の末に確立した「海の桜勘」は、鹿児島県産のお茶（緑茶粉末）やポリフェノールを飼料に配合して育成されています。緑茶に含まれるカテキンの抗酸化作用により、魚特有の生臭さや余分なコレステロールが大幅に低減され、透明感のある引き締まった身質と、脂が乗りながらも後味がさっぱりとした極上の旨味が実現しました。
一般的な飲食店の場合、水揚げからセリ、仲卸、流通を経て厨房に届くまでに一定のタイムラグが生じます。対して「味処 海の桜勘」は、漁港の目の前に建つ垂水市漁業協同組合の直営食堂です。朝締めされた最高状態のカンパチが、中間マージンも輸送ストレスも皆無のまま直行します。口に入れた瞬間に跳ね返るような弾力と、噛むほどに溢れ出す澄んだ脂の甘みは、まさに産地直結の現場でしか体験できない別格のクオリティです。
