「静岡のうなぎ＝浜名湖産」という固定観念を持つ人は少なくありません。しかし実態として、静岡県全体の養鰻出荷量を支える強大な拠点が大井川河口域（吉田町・焼津市周辺）です。歴史的にも、浜名湖が養鰻発祥地としてブランド認知を広げたのに対し、大井川流域は豊富な湧水量を活かした実力派の生産地として発展してきました。
また、「冷凍の通販うなぎはパサつくのではないか」という懸念も散見されますが、現代の急速冷凍技術（プロトン凍結や液体急速凍結）の進化により、細胞を破壊せずに職人の炭火焼きの香気と水分量を完全に閉じ込めることが可能になっています。温め方を守るだけで、専門店と遜色ない「皮目のパリ感と身のふっくら感」を自宅で楽しむことができます。
