ブロッコリーに含まれる強力な抗酸化成分スルフォラファンは、アンチエイジングや解毒作用で高い注目を集めている。この成分の恩恵を安全に受けるためには、1日の適量を把握することが欠かせない。
厚生労働省が推進する「健康日本21」では、成人1日あたりの野菜摂取目標量を350g以上、うち緑黄色野菜を120g以上としている。ブロッコリーに換算すると、1日あたり1/2株から1株（約100g〜150g）程度が理想的なバランスだ。これだけの量で必要なビタミンやスルフォラファンは十分に補える。極端に増やしても効果が跳ね上がるわけではない。
