常連客の間で密かに愛されているのが、メニュー表には大きく書かれていないオーダーの工夫や組み合わせの数々だ。代表的なのが「ネギ多め」や「肉多め（チャーシュー増し）」、そしてスープの濃さを調整するカスタマイズ。特に新鮮な京都産九条ネギをたっぷり乗せたラーメンは、シャキシャキとした食感と濃厚スープの対比が堪らない。
さらに通の間で語り継がれる食べ方が、ヤキメシにラーメンのスープを数スプーン垂らしていただく手法だ。しっとりとした炒飯に旨味あふれるスープが染み込み、味わいが一段と深化する。スープの濃さや麺の硬さ、トッピングのバランスを自分好みに組み立てることこそ、この老舗を100%楽しむ極意だ。
