施設内の飲食ゾーンは、まさに信州の美食が集結した空間です。看板メニューであるジンギスカンと手打ちそばについて、現場の実食データと仕込みのこだわりを検証します。
秘伝のタレが染み渡る！老舗「むさしや」と連携した絶品ジンギスカン
信州新町のジンギスカン最大の特徴は、リンゴや玉ねぎ、生姜、醤油などをベースにした特製タレにじっくり漬け込まれた肉質にあります。地元で不動の知名度を誇る名店「むさしや」の味付け肉をはじめ、特上サフォークや柔らかいラム肉、噛むほどに旨味があふれるマトンなど、部位や肉質のバリエーションが豊富に揃っています。
食堂のジンギスカン定食では、熱々の鉄板で焼き上げられた香ばしい肉とシャキシャキの野菜が絶妙なハーモニーを奏でます。羊肉特有の嫌な臭みは徹底して抑えられており、ジンギスカン初心者の観光客からも「これまでのイメージが覆った」と絶賛される仕上がりです。
地粉100%の薫り高い本格手打ちそば
羊肉と並ぶもう一つの柱が、地元産のそば粉を石臼で挽き、熟練の職人が毎日手打ちする蕎麦です。喉越しの良さと豊かな穀物香が特徴で、定番のざるそばはもちろん、季節限定の山菜そばや温かいとうじそば風のメニューも高評価を得ています。ジンギスカンとのセットメニューも用意されており、一度の食事で信州の二大名物を堪能できる贅沢な設計となっています。
