その日のシチュエーションや手持ちの調理器具に合わせて調理法を使い分けることで、手羽先料理のレパートリーは無限に広がります。
1. フライパンで作る時短スピードおつまみ
平日の夜に手早く晩酌を楽しみたいときは、手羽先簡単おつまみとしてフライパン調理が最適です。塩コショウと少量のガーリックパウダーを揉み込み、油を引かずに皮目からじっくり焼き付けます。蓋をして蒸し焼きにし、仕上げに強火で水分を飛ばせば、わずか12分でビールに合う塩焼きが完成します。
2. 放置調理で油を落とすオーブン＆グリル焼き
後片付けを最小限にしつつヘルシーに仕上げたい場合は、オーブンや魚焼きグリルが真価を発揮します。天板にクッキングシートまたは網を敷き、200度に予熱したオーブンで約20分焼き上げるだけで、余分な脂が落ちて皮はサクサク、中はふっくらと仕上がります。調理中にキッチンに張り付く必要がないため、忙しい日の夕食作りに重宝します。
3. 旨味を骨から引き出す大根との濃厚煮込み
肌寒い季節や作り置きおかずには、大根との煮込みが真価を発揮します。手羽先の骨周辺からは濃厚な鶏ガラスープとゼラチンが溶け出すため、出汁の素を使わなくても極上のスープが生まれます。手羽先の表面をフライパンでサッと焼き固めてから煮込むことで、煮崩れを防ぎつつ旨味を内部に閉じ込めることができます。
