宿泊客が口を揃えて「これを目的に泊まる価値がある」と絶賛するのが、朝食バイキングです。旅行業界の朝食ランキングで石川県内トップクラスを競い続けるこのビュッフェは、加賀百万石の食文化を余すところなく朝のテーブルに再現しています。
ビュッフェ台に並ぶ品数は和洋合わせて約60種類以上に及びます。なかでも人気を集めているのが以下のメニューです。
- 金沢名物・治部煮（じぶに）：鴨肉やすだれ麩、季節の青菜を特製のとろみ出汁で炊き上げ、仕上げに添えるわさびが風味を引き締める伝統の味。
- のどぐろと旬の焼き魚：脂の乗った高級魚のどぐろの塩焼きや、季節ごとに変わる日本海の恵みを香ばしく焼き上げた逸品。
- ライブキッチンで提供される握り寿司：朝食としては異例の、職人が目の前で一貫ずつ握る新鮮な地魚の寿司。
- 加賀野菜の蒸し物・おばんざい：源助大根や五郎島金時など、加賀特有の甘みと滋味を活かした郷土料理の小鉢群。
- オリジナル能登牛カレー：地元ブランド牛「能登牛」の旨味が溶け込んだ、深いコクとスパイシーさが両立した隠れ名物。
さらに、朝食会場では地元の酒蔵から仕入れた地酒の試飲コーナーが設けられることもあり、朝から優雅な旅の醍醐味を味わうことができます。食材の産地や料理の背景を丁寧に解説したプレートが添えられており、単に食べるだけでなく「金沢の食の歴史を学ぶ」体験としても成立しています。
