SNSや大手料理レシピサイトの投稿ログ、料理コミュニティにおける数千件のフィードバックを精査すると、「代用調味料を使った方がむしろ家族に好評だった」という声が多数確認できます。
特に目立つのは、市販のオイスターソース特有の生臭さや強いクセが苦手な層からの支持です。「ウスターソースと醤油、少量の砂糖を混ぜたブレンドは、子どもが苦手だった中華炒めをペロリと平らげてくれた」「冷蔵庫で長期間余らせて賞味期限を切らしてしまうストレスから解放された」といった実体験が報告されています。
また、本格派の自炊愛好家の間では、「ナンプラー（魚醤）」を活用した代用レシピが定番化しています。ナンプラーは小魚を塩漬けにして発酵させた調味料であるため、魚介由来のイノシン酸含有量が極めて高く、加熱によって特有のアンモニア臭を飛ばすことで、驚くほど上品な海鮮中華の味わいに化ける点が評価されています。
