果肉を口に運んだ瞬間の広がり方は、両者で驚くほど対照的です。ライチはマスカットやローズを思わせる気品ある華やかなアロマが鼻を抜け、強い甘みとともに心地よい酸味と溢れ出す果汁が楽しめます。平均糖度は16度〜20度前後と非常に高く、爽快な後味が特徴です。
対するランブータンは、ライチ特有のエレガントな花の香りは控えめなものの、ブドウに練乳を合わせたような濃厚でミルキーな甘みを持ちます。食感も異なり、ライチがサクッとした歯切れの良いジューシーさを持つ一方、ランブータンはゼリーのように弾力のある肉厚な歯ごたえ（ナタデココや硬めのグミに近い弾力）を感じられます。糖度はライチと同等の17度〜21度前後に達します。
「どっちが美味しいのか」という問いに対しては、フローラルな香りと果汁感を重視するならライチ、酸味が少なくねっとりとしたリッチな甘みと噛みごたえを好むならランブータンが選ばれる傾向にあります。カロリー面ではライチが100gあたり約63kcal、ランブータンが約68〜75kcalと、糖分密度の高いランブータンがわずかに高めです。
