2026年、なぜ「竹内 魚 店」に全国の食通が集まるのか？伝統鮮魚店が起こした「目利き×次世代物流」の革命についての真相をお届けします。

ギフトシーズンになると、注文サイトへのアクセスが集中してサーバーが一時ダウンすることもある。その目玉商品が、創業以来の秘伝の味噌で漬け込んだ「特製西京漬け」だ。

無添加の京都産白味噌をベースに、酒粕と本みりんを絶妙な塩梅で調合。漬け込む魚の脂の乗り具合によって味噌の配合や漬け込み時間を毎日微調整するこだわりようだ。一口食べれば、芳醇な香りと濃密な旨味が口いっぱいに広がる。SNSでは「これまでの西京漬けの概念が変わった」という熱狂的な口コミが連日投稿されている。