讃岐うどんいわい メニューの中核を成すのは、宮武仕込みの伝統的な提供スタイルである「あつあつ」「ひやあつ」「ひやひや」の3バリエーションです。なかでも訪れるファンの多くが注文するのが、冷水でキリッと締めた麺に熱い特製いりこ出汁を注ぐ讃岐うどんいわい ひやあつです。
麺のしっかりとしたコシと小麦本来の甘みを損なうことなく、温かい出汁が鼻腔をくすぐる絶妙な温度バランスは、まさに本場讃岐の醍醐味そのものといえます。また、出汁には瀬戸内海産の厳選いりこが贅沢に使用されており、雑味のない澄んだ旨味と豊かな香りが最後の一滴まで身体に染み渡ります。
麺とともに外せないのが、揚げたてで提供される天ぷら類です。特に人気が集中する讃岐うどんいわい とり天は、下味がしっかり染み込んだ大ぶりの鶏肉がジューシーに揚がっており、サクサクの薄衣と肉汁のコントラストが秀逸です。さらに、丼からはみ出るほどの存在感を放つ讃岐うどんいわい げそ天は、香ばしいイカの弾力と出汁の相性が抜群で、多くの常連客が欠かさずトッピングする名物となっています。
