口腔アレルギー症候群の多くは、食後15分以内に口唇のしびれ、舌や喉の痒みといった局所症状で収束します。しかし、患者の基礎免疫状態や運動、アルコール摂取、アスピリンなどの薬剤服用が重なると、消化管から全身へアレルゲンが吸収され、アナフィラキシーショックへ移行するリスクがあります。
現場の救急医療において指標とされる危険なレッドフラッグ（警告サイン）は以下の通りです。
- 皮膚・粘膜症状：全身の蕁麻疹、激しい痒み、顔面や唇の著しい腫脹、結膜の充血。
- 呼吸器症状：声のかすれ（嗄声）、犬吠様の咳、息苦しさ、ゼーゼー・ヒューヒューという喘鳴。
- 消化器・循環器症状：突然の激しい腹痛、連続する嘔吐、めまい、血圧低下による意識混濁。
喉の奥が狭まる感覚や息苦しさを感じた場合は、一刻を争う救急要請（119番）が必要です。過去に強いアレルギー症状を起こした経験がある方は、専門医の処方による自己注射薬「エピペン」の常時携帯が強く推奨されます。
