「パークへ行けないけれど、あの独特なガンボスープの味をおうちで味わいたい」というファンのために、本場ニューオーリンズの調理技法とディズニーランドの上品な味付けを両立させたディズニー ガンボスープ 再現レシピを考案しました。
鍵となるのは、ルイジアナ料理の基本である「聖なる三位一体（ホーリー・トリニティ＝玉ねぎ、セロリ、ピーマン）」と「オクラによる自然なとろみ」です。
【材料（4人分）】
- むきエビ：150g（殻付きなら殻で出汁を取るとさらに本格的）
- 鶏もも肉（または粗挽きソーセージ）：150g（一口大にカット）
- オクラ：8〜10本（1cm幅の輪切り）
- 玉ねぎ：中1個（みじん切り）
- セロリ：1/2本（みじん切り）
- ピーマン：2個（みじん切り）
- ニンニク：1片（みじん切り）
- カットトマト缶：200g（1/2缶）
- チキンブイヨン（固形コンソメ＋水）：600ml
- 薄力粉：大さじ2
- サラダ油（またはバター）：大さじ2
- ケイジャンスパイス（市販）：小さじ1〜2（パプリカ、オレガノ、タイム、チリペッパー等）
- ウスターソース：小さじ1
- 塩・黒コショウ：少々
- 温かいご飯：適量（お好みでスープに添える）
【作り方ステップ】
- ルーを炒める（ブラウンルー）：厚手の鍋にサラダ油と薄力粉を入れ、弱火で木べらを使って焦がさないようじっくり炒めます。きつね色から薄いチョコレート色になるまで10〜15分ほど丁寧に炒めることで、香ばしいコクが生まれます。
- 野菜を炒める：ニンニク、玉ねぎ、セロリ、ピーマンを鍋に加え、しんなりして透き通るまで中火で炒め合わせます。
- 肉・スパイス・スープを加える：鶏肉（またはソーセージ）を加えて色が変わったら、ケイジャンスパイス、カットトマト缶、チキンブイヨンを注ぎ入れます。煮立ったらアクを取り、弱火で約15分煮込みます。
- エビとオクラを投入：エビと輪切りにしたオクラを加え、さらに弱火で7〜10分煮込みます。オクラから自然なとろみが出てスープにとろみがつきます。
- 味を調えて完成：ウスターソース、塩、黒コショウで全体の味を引き締めます。器に盛り付け、中央に軽くライスを添えれば、まさにパークの「ガンボライス」の完成です。
