Q1：煮ている途中で煮汁が吹きこぼれてしまいます。どうすれば防げますか？
A1：里芋から出るぬめり成分が泡立って吹きこぼれの原因になります。調理前の「適度な塩もみ洗い」を行うことと、鍋に対して芋が重なりすぎない広口の鍋を選び、落とし蓋をして中火以下の火力を保つことで完全に防止できます。
Q2：冷凍里芋を使うとどうしても味が薄く感じてしまいます。改善策はありますか？
A2：冷凍里芋は解凍時に水分が出やすいため、煮汁の水分量をレシピより10〜20%減らし、醤油やみりんを気持ち多めに配合してください。また、自然解凍せず凍ったまま熱い煮汁に投入するのが味を凝縮させる最大のコツです。
Q3：白だしとめんつゆ、どちらを使うのがおすすめですか？
A3：仕上がりの好みによります。昔ながらの「しっかりとした甘辛い照り焼き風」を求めるならめんつゆ（または本醸造醤油＋みりん）が最適です。一方、素材の色合いを生かした「上品な料亭風のあっさりした煮物」に仕上げたい場合は白だしが適しています。
