鍋でじっくり加熱する方法もありますが、火加減の調整が難しく鍋底に焦げ付いてしまうケースが多々あります。忙しい家庭では、加熱ムラを防げる電子レンジ調理が圧倒的におすすめです。
【電子レンジを使った調理手順】
1. 耐熱ボウルで均一に混ぜる
耐熱容器に米粉と水を入れ、泡だて器やスプーンで粉っぽさが完全になくなるまでしっかり混ぜ合わせます。保存性を高めたい場合は、この段階で塩も一緒に溶かしておきます。
2. 1回目の加熱（600Wで約1分）
ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約1分加熱します。取り出すと外側だけ少し固まり、中心部はまだ水っぽい状態になっています。
3. 全体を混ぜて2回目の加熱（600Wで30〜40秒）
スプーンやヘラで底からしっかりと全体を混ぜ合わせ、熱を均一に行き渡らせます。再びラップをしてさらに30〜40秒加熱します。全体が透き通るようなツヤを持ったお餅のような状態になれば加熱完了です。
4. 油を加えてしっかり捏ねる
生地が熱いうちに植物油を回し入れ、ヘラで馴染ませます。手で触れる温度まで粗熱が取れたら、ラップの上やシリコンマットの上で体重をかけて1〜2分しっかりと捏ね込みます。捏ねれば捏ねるほどキメが整い、滑らかな手触りに仕上がります。
