Engine Ramenが行列店として君臨し続ける理由は、単なるインバウンドブームの一過性のものではありません。そこには、伝統的な日本のラーメン技術をベースにしながら、現代のグローバルスタンダードである食の多様性を愚直に追求したクラフトマンシップが存在します。
待ち時間の長さや価格設定といったハードルはあるものの、提供される一杯にはそれらを補って余りあるオリジナリティと感動が詰まっています。京都の街で「食の未来」を体感したいのであれば、開店前の路地に並ぶ価値は十分にあります。 （出典: kyoto engine ramen（Yahoo!ニュース））
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