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Q1：ペコロスを生のままサラダで食べても大丈夫ですか？
A1：生食も可能ですが、ペコロスの真価である「糖度11度の甘み」と「トロリとした柔らかさ」は加熱によって最大限に引き出されます。生で食べる場合は、春の時期に出回るみずみずしい「新ペコロス」を選び、薄くスライスして水にさらすか、マリネ・ピクルスにすることをおすすめします。
Q2：スーパーで美味しいペコロスを見分けるポイントと保存方法は？
A2：選ぶ際は、外皮がよく乾燥してツヤがあり、指で押した時に頭から根元までしっかりと硬く締まっているものを選んでください。頭の部分から緑色の芽が出ているものや、根元が柔らかいものは鮮度が落ちています。保存する際は、湿気を避けてネットやカゴに入れ、風通しの良い冷暗所に置けば1ヶ月程度日持ちします。春の新ペコロスは水分が多いため、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存し、1週間を目安に使い切ってください。
Q3：レシピに「ペコロス」と書かれている場合、普通の玉ねぎで代用できますか？
A3：代用可能です。通常の玉ねぎをくし形（6～8等分）にカットし、煮込み中にバラバラにならないよう根元の芯を少し残した状態で調理してください。ただし、丸ごと調理ならではの見た目の可愛らしさや、内部にスープを閉じ込めたジューシーな食感、糖度11度ならではの濃厚な甘みを楽しみたい場合は、ぜひペコロスそのものを使ってみてください。
