遊鶴を120％楽しむためには、メニュー表の字面だけでは分からないいくつかの「現場のセオリー」を理解しておく必要があります。常連客の間では暗黙の了解となっているものの、初心者が陥りがちな盲点を整理しました。
第1の盲点は、「温かいそば」と「冷たいそば」で麺の表情が劇的に変わるという点です。胡麻を練り込んだごまそばは、冷水でキリッと締めた「冷たいもり・ざる」で食べた際に、最大のコシと豊かな胡麻の香りを放ちます。温かいかけそばにすると、時間とともにつゆの熱で麺が柔らかくなりやすく、胡麻の粒感よりも出汁の風味が前面に出ます。「まずは遊鶴本来の蕎麦のポテンシャルを味わいたい」という場合は、たとえ真冬の北海道であっても、最初は冷たい蕎麦（もり・ざる）を選択するのが玄人の定石です。
第2の盲点は、ランチメニューの提供時間と曜日設定です。「日替わりランチ」は非常に強力なメニューですが、基本的に日曜・祝日は対象外となっています。日祝に「お得な日替わりがある」と思い込んで入店し、通常価格のグランドメニューから選ぶことになって落胆する利用者が後を絶ちません。日祝に訪れる場合は、最初からフルサイズのカツ丼セットや季節の天ぷらそばを目的に据えるのが賢明です。
第3の盲点は、蕎麦湯の活用法です。遊鶴のつゆは前述の通り濃厚で甘辛いため、食後に供される白濁した熱々の蕎麦湯を注ぐことで、上質な出汁スープへと昇華します。つゆをそのまま残してしまうのは、この店の最大の魅力の半分を捨てているに等しいと言えます。
