この驚異的な現場オペレーションを支えているのが、運営会社である株式会社ゼンショーホールディングスだ。創業者である小川賢太郎氏が掲げる「フード業世界一」という高い志のもと、徹底した効率化と品質管理が貫かれている。
近年、特に注力されているのがデジタルとリアルを融合させたデリバリー網の構築である。Uber Eatsや出前館といった外部デリバリープラットフォームとの連携を急ピッチで強化。店舗厨房にはデリバリー専用のピックアップラインが設置され、イートインの注文処理を妨げることなくスムーズな商品提供を実現している。
