織物の街が魅せる「究極の麺革新」——2026年、群馬・桐生ラーメンが全国の旨いもの好きを惹きつける理由の注目されている理由をコンパクトにまとめました。全体像を一目で把握できます。

桐生といえば、うどんの郷としても知られ、幅が数センチから10センチ近くにも及ぶ「ひもかわうどん」が全国的に有名だ。この圧倒的な製麺技術と小麦粉へのこだわりが、ラーメンの製麺室へとダイレクトに持ち込まれた。現在、人気を集める店舗の多くが注力するのが、規格外の太さと不規則な縮れを持つ「乱切り手もみ極太麺」だ。噛んだ瞬間に広がる群馬県産小麦「さとのそら」や「小麦の風」の上品な甘み。ツルリとした喉越しと、噛み応えのある力強いモチモチ感が同居する食感は、まさに職人の手仕事が生み出すアートだ。