つくばのカフェを語る上で、地元の豊かな農業資源は外せない。近年、多くの店舗が近隣の有機農家と直接契約を結び、その日の朝に収穫されたばかりの野菜や果物をメニューに取り入れている。流通コストを抑えつつ、最も新鮮な状態で提供される料理は、都心の有名店をも凌駕するクオリティだ。
特に、筑波山の斜面で栽培されるみかんや、地元のブランド米を使ったスイーツや軽食は人気が高い。ただ美味しいだけでなく、生産者の顔が見える安心感が、消費者の心を掴んで離さないのだろう。食の安全と地産地消が叫ばれる時代において、この動きは必然とも言える。
