健康管理や体型維持において、鶏ひき肉と豆腐の組み合わせは極めて優れた栄養バランスを誇ります。一般的な合挽き肉（牛・豚）を使用したハンバーグと比較した場合、その差は歴然です。
100gあたりの比較で見ると、合挽き肉のエネルギーが約220〜250kcal、脂質が約15〜20gであるのに対し、鶏ひき肉（むね肉ベース）と木綿豆腐を2:1で配合したタネは約130〜150kcal、脂質も約5〜7g程度まで抑えられます。カロリーを約40％カットしながら、1食で十分な良質タンパク質と大豆イソフラボンを摂取できる計算です。
皮なしの鶏むねひき肉を選べばさらに脂質を絞ることができ、糖質制限中やトレーニング期の筋力維持メニューとしても理想的な数値を叩き出します。
