Q1：新玉ねぎナムルはレンジ加熱と生のまま、どちらが日持ちしますか？
A1：レンジ加熱調理の方が確実に日持ちします。電子レンジ（600Wで約1分〜1分30秒）で加熱することで、細胞内の酵素が失活して腐敗の進行が遅くなり、余分な蒸気が飛ぶため水っぽくなりにくいのが特徴です。生のまま作ったものは冷蔵で約2日以内、加熱したものは密閉容器で冷蔵約3日間を目安に食べ切ってください。
Q2：辛味抜きのために水にさらすのは本当にNGですか？
A2：完全にNGというわけではありませんが、新玉ねぎ本来の甘みと栄養素（ビタミンB群・C、オリゴ糖）を大きく損なうため推奨されません。辛味を抜きたい場合は、「薄切りにして平らな皿やバットに広げ、空気に15〜20分さらす」か、「ラップをしてレンジで1分加熱する」のが、甘みを100%残したまま辛味だけを飛ばす最善の科学的アプローチです。
Q3：塩昆布やツナを入れる際、ごま油や調味料の黄金比率はどう変えるべきですか？
A3：塩昆布自体に強い塩分（塩化ナトリウム）とアミノ酸が含まれているため、塩昆布を加える際は「鶏ガラスープの素」と「食塩」を完全に抜いてください。ツナ缶を使用する場合は、オイル漬けであればツナの油を軽く絞って使い、追加のごま油の量を通常の半分（大さじ1/2程度）に抑えることで、脂っこさを防ぎバランスの取れた仕上がりになります。
