なぜ、これほどまでに酢玉ねぎが絶賛されるのか。その秘密はダブルの有効成分にある。
玉ねぎに豊富に含まれる強い抗酸化物質「ケルセチン」と、お酢の主成分である「酢酸」。このふたつの出会いが強力な相乗効果を生む。東京女子医科大学名誉教授の斎藤嘉美医師ら専門家も長年指摘してきた通り、酢酸は食後血糖値の上昇を緩やかにし、血管を拡張して血圧を下げる働きを持つ。一方のケルセチンは血管の柔軟性を保ち、悪玉コレステロールの酸化を防ぐ。食習慣の乱れが気になる現代人にとって、血糖値対策と高血圧予防を同時に狙える天然のサプリメントと言える。
