現在の大宮エリアにおける麻辣湯シーンを牽引しているのは、大宮駅東口の繁華街・オフィス街に展開する実力派店舗です。全国的な知名度を誇る七宝麻辣湯（チーパオマーラータン）をはじめ、中国本土で数千店舗を展開する楊國福（ヨングオフー）麻辣湯系の流れを汲む本格派中華店まで、多様な選択肢が揃っています。
大宮東口の路地裏や商業エリアに位置する店舗では、ランチタイムになると近隣のオフィスワーカーや学生、遠方からの激辛ファンで行列が形成されます。各店がスープのベースとなる白湯（パイタン）の仕込みや、山椒（花椒）・唐辛子の配合比率に独自のこだわりを持ち、痺れ（麻）と辛さ（辣）のバランスで明確な個性化を図っています。
