もし手元にあるレディーボーデンに物足りなさを感じているなら、あきらめるのはまだ早い。プロのフードアナリストも実践する「本当の美味しさを確かめる裏技」を試してほしい。
最大のポイントは、食べる直前の「温め」にある。冷凍庫から出したアイスを室温で5分から10分ほど放置し、スプーンがスッと入るマイナス13度前後の「ソフト状態」まで待つことだ。カップの縁がほんのり溶け始めたタイミングこそが、抱え込んだ空気と乳脂肪分が最もバランスよく開放される黄金の瞬間である。
さらに、少し練り合わせて「ジェラート状」に練り直すことで、驚くほど滑らかな舌触りと芳醇な香りが復活する。また、少し塩味のあるナッツや微粉末の塩を少量振るだけで、甘みとコクが劇的に引き立ち、リッチなデザートへと一気に昇華する。本来持つ潜在能力を引き出す工夫一つで、評価はガラリと変わるはずだ。
