店内券売機の前で多くの初訪者が直面するのが、「つけ麺」を選ぶべきか、それとも「ラーメン」を選ぶべきかという選択です。「麺屋おはな」のメニュー体系は、軸となる濃厚豚骨魚介のスープを基点にしながらも、麺の太さやタレの配分によってまったく異なる表情を見せます。
看板である「つけ麺」は、冷水でしっかりと締められた艶やかな極太ストレート麺を使用。噛みしめるごとに国産小麦の甘みと豊かな風味が弾け、高粘度の温かいスープをたっぷりと持ち上げます。つけ汁の中に忍ばされた角切りチャーシューやメンマ、アクセントとしての柑橘ピール（柚子）が、重量感のあるスープに適度な爽快感を与え、最後まで飽きさせない設計となっています。
一方の「ラーメン」は、熱々の濃厚スープに中太麺がしっかりと泳ぎ、丼全体から立ち上る湯気とともに芳醇な魚介豚骨をダイレクトに堪能できる仕上がりです。冬場の冷え込む時期や、スープの一体感をじっくり楽しみたい層から絶大な支持を集めています。
