今年、街を彩るミニケーキはさらに多様な進化を遂げている。第一のトレンドは「ヴィーガン＆プラントベースのクチュール系」だ。卵や乳製品を一切使わずに濃密なコクを実現したプレミアムなケーキが、健康意識の高い層から絶大な支持を集めている。
第二に「国産プレミアムフルーツの極限盛り」が挙げられる。旬の高級イチゴやシャインマスカットを隙間なく敷き詰めたダイナミックなビジュアルは、小さいからこそ素材の質の高さが際立つ。そして第三が、最新の3Dフードプリンター技術を融合させた「立体彫刻型ミニケーキ」だ。精緻な幾何学模様や美術品のような造形美は、もはや食べるアートの域に達している。
