日本人の指先の器用さと繊細な観察眼が生み出した初生雛鑑別技術。1920年代に増井清教授らが発見したこの技法は、一世紀近く経った今もなお、機械化が極めて困難な手技として世界中の養鶏現場を支えている。
かつては知る人ぞ知る職人芸であったが、SNSや動画プラットフォームを通じてその社会的価値が見直されつつある。手に職をつけて世界へ羽ばたきたいと願う若い挑戦者たちにとって、養成所での過酷な日々は、グローバルに活躍するための最高のトレーニンググラウンドと言えるだろう。 （出典: ひよこ 鑑定 士 養成 所（Yahoo!ニュース））
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