Q1：下茹でを完全に省いても、ごぼうやれんこんのアクやエグみは出ませんか？
A1：切った直後に水に5分ほどさらして水気を拭き取り、多めの油でしっかり炒めることでアクは気にならなくなります。油のマスキング効果とメイラード反応により、エグみよりも香ばしさが際立ちます。
Q2：鶏肉がパサついて硬くなってしまうのを防ぐにはどうすればよいですか？
A2：鶏肉を炒める際、表面の色が変わった段階で一度フライパンから取り出し、根菜を炒めて煮汁を加えるタイミングで戻し入れるのが最も効果的です。加熱のしすぎを防ぎ、ジューシーな柔らかさをキープできます。
Q3：甘さを抑えてすっきりとした味付けに仕上げる調整方法はありますか？
A3：黄金比の砂糖の量を半量（大さじ0.5程度）に減らし、代わりに本みりんの比率を維持してください。白身のコクを保ちつつ、後味のキレが良い上品な仕上がりになります。
