トマトケチャップをベースにしたハンバーグソースは、手抜きではなく調理科学に裏付けられた最も合理的で美味しいアプローチです。ケチャップのグルタミン酸と肉のイノシン酸の相乗効果を理解し、「黄金比率」と「加熱による酸味飛ばし」の2点さえ押さえれば、誰でも失敗することなく専門店級の味わいを再現できます。
定番のウスター・中濃ソース合わせから、隠し味のバターや醤油、みりんを使ったアレンジまで、その日の気分や冷蔵庫の食材に合わせて自在に変化させられるのも大きな魅力です。今夜のハンバーグにはぜひ、ひと手間加えた極上ケチャップソースを合わせてみてください。 （出典: ハンバーグ ソース 簡単 ケチャップ（Yahoo!ニュース））
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