旅の限られた時間の中で、何を食べるべきか。答えは明快だ。まずは誰もが認める代表格を確実に押さえつつ、地元民が日常的に愛するローカルな味へと歩みを進めるのが鉄則といえる。数多の選択肢から厳選した、絶対に外せない名物を一覧にまとめた。
甘辛く煮た豚バラ肉と生卵が乗る一杯から、激流に揉まれた鮮魚、さらには山間部に伝わる素朴な滋味まで。徳島の食のレンジは驚くほど広い。観光で訪れるなら、朝食から夜の締めくくりまで抜かりなく計画を立てたいところだ。
絶対に押さえておくべき主要グルメは以下の通りだ。
・徳島ラーメン（茶系・黄系・白系の3大系統）
・鳴門鯛（刺身、鯛めし、鯛塩ラーメン）
・阿波尾鶏（骨付き地鶏焼き、たたき、焼き鳥）
・鳴門金時（焼き芋、天ぷら、最新スイーツ）
・すだち（うどん、搾り果汁ドリンク、郷土の薬味）
・祖谷そば（繋ぎを使わない祖谷地方の伝統麺）
・徳島バーガー＆フィッシュカツ（気軽なご当地グルメ）
