普段捨てている種とワタには、緑の果肉部分を上回る栄養成分が凝縮されています。特に注目すべきは、ピーマン独特の青臭い香りのもとである「ピラジン」という芳香成分です。
ピラジンには血液をサラサラにして血栓を予防する効果や、末梢血管を広げて血流を促す作用が確認されています。冷え性の改善や脳梗塞・心筋梗塞の予防、さらにはリラックス効果まで期待できる極めて優秀なファイトケミカルです。このピラジンは果肉よりも、種とワタ周辺に圧倒的に多く含まれています。
さらに、余分な塩分と水分を体外へ排出してむくみや高血圧を抑える「カリウム」や、抗酸化作用の高いビタミンC・Eも豊富です。種とワタを丸ごと食べるだけで、現代人に不足しがちなミネラルと循環器系を支える栄養を効率よく摂取できます。
